Im Mai 2022 kam uns die Idee einer eigenen „Hofmühle“ um einen Teil unserer Ackerfrüchte zu veredeln. Hierbei steht für uns der Regionalgedanke an erster Stelle. Das heißt, dass wir die Rohware auf unseren Feldern anbauen, in unserer Erntegut-Aufbereitungsanlage bei Bedarf trocknen und reinigen, sowie anschließend das wertvolle Öl pressen und abfüllen. Der Presskuchen, also das „Abfallprodukt“, wird den Tieren als Futter zugeführt und verbleibt somit im System.
Anbau der Rohware
Die Rohstoffe der hier produzierten Speiseöle werden von uns in und um Ogrosen angebaut. Damit unterscheiden wir uns signifikant von anderen (industriellen) Ölmühlen, welche die Rohstoffe von externen Quellen beziehen können. Die ganze Produktionskette in der Hand zu haben, erlaubt uns ein hochwertiges, regionales Produkt in Demeter-Qualität anbieten zu können.
Ernte und Aufbereitung
Im Juli beginnt die Erntezeit der unterschiedlichen Ölfrüchte. Dabei stellen die unterschiedlichen Erntezeitpunkte und Anforderungen an die Technik, je nach Kultur, eine große Herausforderung dar.
Im Regelfall durchläuft jede Kultur die gleichen Schritte der Aufbereitung: Grobreinigung, Trocknung, Feinreinigung und anschließende Lagerung. Vor allem die Feinreinigung erfordert hohe Präzision und viel Zeit, da wir das Endprodukt so rein wie möglich haben möchten, um hochwertige Speiseöle anbieten zu können.
Pressen und Abfüllen
Alle Öle werden von einer Schneckenpresse nativund kaltgepresst hergestellt. Das bedeutet, dass die Saaten ohne zusätzliche Behandlung rein mechanisch und ohne zusätzliches Erhitzen oder Rösten gepresst werden. Dadurch sind all unsere Öle naturtrüb, sowie voll natürlicher sortenspezifischer Aroma- und Farbstoffe.
In regelmäßigen Abständen werden kleine Chargen gepresst um stets frisches Öl anbieten zu können. Zur Klärung des Öls vertrauen wir auf die Sedimentation, also die Absetzung schwerer Teilchen am Boden. Keines unserer Öle wird filtriert, wodurch nachträglich die so wertvollen Aroma- und Farbstoffe verloren gingen.
Nach der Sedimentation füllen wir das Klaröl in Lichtschutz-Glasflaschen ab, welche umgehend von Hand verschlossen werden.
Derzeit bei uns im Sortiment:
Leinöl
Goldleinöl
Leindotteröl
Hanföl
Sonnenblumenöl